L’Olio di Puglia, alle Radici dell’Umanità. 1-2 Ottobre 2016

Due giorni interamente dedicata all’olio extravergine di oliva, un evento unico in Puglia in una location d’eccezione quale il Museo delle Civiltà Preclassiche della Murgia Meridionale a Ostuni.

Ricercatori, professori, agronomi, assaggiatori esperti ci faranno conoscere le buone pratiche per produrre un olio extravergine di qualità e ci insegneranno a sceglierlo attraverso una sessione di assaggi guidati.

Per la prima volta all’interno del Museo sarà inoltre allestita e visitabile la Mostra degli Oli di Puglia, dove potremo scoprire alcune tra le migliori aziende produttrici di Olio EVO in Puglia e degustarne gli oli con l’aiuto del Temporary Oil Panel allestito per l’occasione.

Spazio infine all’esperienza sul campo, ai tour guidati della domenica 2 ottobre per conoscere da vicino i frantoi, da quelli antichi ai più moderni.

Ingresso libero.

Prenotazioni Aperte per:
– seduta di assaggi guidati di oli
– visite guidate in frantoio
Info e prenotazioni: loliodipuglia@gmail.com
mob. 339 2994331/ 347 3612566

Di seguito il programma completo:

Sabato 1 ottobre 2016

9:00 Registrazione dei partecipanti al convegno ed adesione alle attività collaterali:
 Tirocinio pratico ed organolettico: degustazione degli oli del territorio;
 Iscrizione Visita al museo;
 Tra passato e futuro: visita al frantoio ipogeo ed al frantoio oleario di nuova concezione.

9:00 – 19 Apertura permanente della Mostra degli Oli di Puglia
9:30 Apertura dei lavori e presentazione dell’evento
Prof. Antonia Tamborrino, Dipartimento di Scienze Agro Ambientali e Territoriali – Università degli Studi di Bari
10:00 Saluti ufficiali
Dott. Michele Conte, Presidente dell’istituzione Museo e Parco
Prof. Antonio Uricchio, Rettore dell’Università di Bari Aldo Moro
Prof. Giacomo Scarascia Mugnozza, Direttore Dipartimento di Scienze Agro Ambientali e Territoriali.
Dott. Gianfranco Coppola, Sindaco di Ostuni e presidente del Gal Alto Salento
Dott.ssa Rosa Fiore, Regione Puglia, Area Politiche per lo Sviluppo Rurale
Dott. Enzo Lavarra, Parco naturale regionale Dune costiere da Torre Canne a Torre San Leonardo
Prof. Gaetano Crepaldi, Fondazione dieta mediterranea
Dott. Vincenzo Massari, Consorzio DOP “Collina di Brindisi”

Session I: Le radici dell’umanità, moderatore: Luigi Caricato
11:00 La gestante di Agnano nel contesto territoriale
Prof. Donato Coppola, Docente di Paletnologia, Archeologia della preistoria e Civiltà preclassiche nell’Università Aldo Moro di Bari
11:20 Turismo dell’olio: esperienze nel Parco Naturale Regionale delle Dune costiere
Dott. Gianfranco Ciola, Direttore del Parco naturale Regionale Dune costiere da Torre Canne a Torre San Leonardo

Session II: I dialoghi fluidi conoscere e saper fare: moderatore: Luigi Caricato
11:40 La trasformazione delle olive in olio: conoscere per saper fare
Prof. Antonia Tamborrino, Dipartimento di Scienze Agro Ambientali e Territoriali – Università degli Studi di Bari
12:00 L’olio extravergine di oliva: l’impatto sulla salute
Prof. Antonio Capurso, Fondazione dieta mediterranea
12:20 L’impronta ecologica dell’olivo e dell’olio
Dott. Gaetano Paparella, Presidente Biol
12:40 Riflessioni e Conclusioni
Dott.ssa Gabriella Stenfield, Presidente Associazione Donne dell’Olio
13:00 Free time lunch

Session III: Esperienze di assaggio: conoscere e saper scegliere, moderatore: Carmela Barracane
15:00 Assaggi guidati di oli d’oliva extravergini del territorio: esperienza su caratteristiche positive e difetti degli oli.
Dott. Alfredo Marasciulo, Capo Panel
16:30 Visita al Museo e alla Mostra degli Oli di Puglia
16:30 Temporary Panel – Valutazione degli oli
18:00 Chiusura dei lavori

2 ottobre 2016
9:30 Visita al Frantoio Ipogeo C.da San’Angelo
Visita al Parco Archeologico e Naturalistico di Santa Maria d’Agnano
Visita ai frantoi di nuova concezione del territorio