La frutta e la verdura di colore rosso come uva rossa, fragole, anguria, ciliegie, lamponi, melograni, mirtilli rossi, mele rosse, pomodori, ravanelli, cavoli rossi, barbabietole sono caratterizzate dalla presenza di antocianine e licopene, due sostanze con elevata azione antiossidante. Le antocianine sono importanti nella prevenzione dell’aterosclerosi e potenziano la vista, mentre il licopene ha proprietà antitumorali. Gli alimenti rossi, inoltre, sono i più ricchi di vitamina C, che facilita la produzione di collagene, favorendo così la cicatrizzazione delle ferite, stimola il sistema immunitario, rinforza le pareti dei vasi sanguigni migliorandone la tonicità. La vitamina C è, inoltre, essenziale per migliorare l’assorbimento del ferro contenuto in altri alimenti.