L’Espresso. Intervista al prof. Gaetano Crepaldi Meglio l’uovo della gallina, sia oggi che domani. Alimento di base dei popoli mediterranei, le uova possono essere usate molto spesso al posto della carne. Come consiglia il prof. Gaetano Crepaldi, professore emerito presso l’Università di Padova, intervistato dall’Espresso.