Le mode alimentari cambiano, così come negli anni cambia l’attenzione ai temi della salute e della sostenibilità ambientale. Uno studio di Vitale e altri, pubblicato su Nutrients a gennaio 2021, approfondisce le “Tendenze recenti nelle abitudini alimentari della popolazione italiana: potenziale impatto sulla salute e sull’ambiente”. Lo scopo dello...

Il progetto “Scienza@tavola in tempo di COVID-19” (https://scienzaatavola.cnr.it/), promosso dal CNR, nasce con l’intenzione di coinvolgere i cittadini in una indagine scientifica che aiuti a comprendere la reale consapevolezza delle scelte alimentari dei singoli durante il Covid-19 e il valore attribuito al cibo nella prevenzione delle patologie e nel raggiungimento del...

Sono tante le strategie che si impiegano nella lotta su larga scala all’obesità, fenomeno ormai epidemico in tutto il mondo. Tra queste, una delle più interessanti è lo studio per individuare quali alimenti garantiscano il maggior senso di sazietà a chi li assume in cambio del minor apporto calorico....

Gli attuali modelli di consumo non sono sostenibili: troppo grande l’impatto sull’ambiente in termini di degrado del suolo, scarsità d’acqua, inquinamento, perdita di biodiversità e cambiamenti climatici. A certificarlo è uno studio del 2014 di Lacirignola et al. pubblicato da “Frontiers in nutrition”, il cui intento era evidenziare l’impronta...

“Una volta, quando ero bambina, la maggior parte della gente era povera. Si coltivavano gli orti secondo le stagioni, non c’era modo di conservare la verdura in frigorifero, non c’erano le serre per proteggere le piante dal freddo. Quando l’inverno finiva, la prima pianta commestibile che spuntava era la...

L’annuale classifica del sito U.S. News e World Report dedicata ai regimi alimentari non rivela sorprese. Anche nel 2021, secondo gli esperti del popolare sito americano, la dieta migliore al mondo tra le 39 “Best Diets Overall” è la Dieta Mediterranea. Con un punteggio complessivo di 4,2 punti su...