La storia della Dieta Mediterranea: definizione, introduzione e radici storiche del prof. Antonio Capurso

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Scarica il capitolo in formato PDF Definizione di dieta Mediterranea Più che una dieta specifica, la dieta Mediterranea  è essenzialmente lo stile alimentare dei paesi del Mediterraneo che hanno in comune l’uso dell’olio di oliva. Per questo motivo questa dieta è tipica essenzialmente di quelle regioni Mediterranee dove è...
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Il Kefir: il latte fermentato della steppa e i suoi effetti sulla salute

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Ultimamente il kefir, latte fermentato tipico delle regioni del Caucaso derivato dal metabolismo di un microbiota complesso in simbiosi, è un prodotto sempre più disponibile nei reparti frigo dei nostri supermercati. Spesso lo si trova accanto agli yogurt da bere e ad altri prodotti di derivazione casearia. La bevanda,...
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Dieta Mediterranea: l’importanza dei prodotti locali e di qualità

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Scelta di prodotti tradizionali e di qualità: La Dieta Mediterranea si basa su alimenti che caratterizzano il luogo d’origine di produzione, e che ne esprimono la cultura e le peculiarità geografiche: la panzanella, le orecchiette, i risi e bisi, il parmigiano, le sarde, la mozzarella di bufala sono prodotti...
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La Dieta Mediterranea e prodotti biologici: fanno bene anche all’ambiente? La scienza lo conferma

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La Dieta Mediterranea – il regime alimentare che, con varie ricette e usanze altrettanto diverse, sposano i popoli che da millenni si affacciano sul Mare Nostrum – è la più salutare secondo la scienza. Con la Dieta Mediterranea infatti il matrimonio tra carboidrati complessi, grassi polinsaturi benefici provenienti da...
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Dieta Mediterranea: stagionalità, biodiversità e rispetto dell’ambiente

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Le scelte che facciamo a tavola hanno un impatto diretto sull’ambiente La Dieta Mediterranea rappresenta un modello di dieta sostenibile per le generazioni attuali e future perché si basa su un regime alimentare prevalentemente vegetariano, che privilegia prodotti freschi e poco processati, di stagione e a Km0.  
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Dieta Mediterranea: il riposino post pranzo e il sonno notturno

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Un piccolo riposo durante il giorno (solitamente nel pomeriggio) e un sonno notturno ristoratore fanno parte di uno stile di vita sano ed equilibrato e contribuiscono a mantenere un buon stato di salute. Si dovrebbe, inoltre, cercare di avere uno stile di vita più lento con minore livello di...
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Ecco come la Dieta Mediterranea contribuisce alla formazione di una flora intestinale sana

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Il microbiota intestinale? Cambia a seconda di ciò che mangiamo. E non è un dettaglio, dato che da esso dipende molto della nostra salute. Una rassegna pubblicata nel dicembre 2020 su Nutrients da Merra e al., dal titolo “Influenza della Dieta Mediterranea nel microbiota intestinale umano”, cerca proprio di...
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Si chiude novembre, mese dei cereali integrali. “Molte morti prevenibili con una sana alimentazione”

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Il mese di novembre è stato un mese cruciale per la valorizzazione dei cereali integrali in Italia e nel mondo con una serie di manifestazioni che hanno visto in prima linea l’Unità di Prevenzione e Protezione del CNR in stretta collaborazione con la Società Italiana per la Prevenzione Cardiovascolare...
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Inclusione sociale e Dieta Mediterranea. In cucina con lo chef Pappagallo

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Si è svolta nella mattinata del 28 novembre 2021 l’iniziativa di solidarietà, patrocinata dalla Fondazione Dieta Mediterranea, nell’ambito del progetto “C(ENTRO) LA MIA AUTONOMIA” finanziato dalla Regione Puglia e promosso dal Consorzio ATS  BR/4 in collaborazione con il centro di formazione “ATENA Formazione e Sviluppo” e il Centro Antiviolenza...
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